红豆馅甜面包
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酵母8g 水水:冰.1:1305g J蛋58g 高粉576g N粉23g 细砂糖115g 盐6g sU油46g 总重量1137g 红豆馅600g ----------------制作过程----------------- 高粉.N粉.细砂糖倒入大纲使用大钩 酵母及盐放对角 开1速搅拌均匀即可 倒入J蛋及水1速搅拌至粉不飞即可转2速 2速8分钟以上直至面团可拉出膜即可放入N油 放入N油後开1速打1分钟即可转2速 2速8分钟以上拉出的薄膜细致圆滑即可放入发酵箱发酵 发酵箱28度.Sh度75%发酵1小时 面团戳一下不回弹即可拿出 面团分割成18份，一份60公克 分割完成後放入发酵箱10-15分钟中发 时间到後即可包红豆馅一份30克 馅料包好後即可後发一份重量要90克 发酵箱温度38度Sh度80-85%发酵一小时後发 发酵完成後放入烤箱 烤箱温度上火180下火190，先烤8分钟 时间到後开启烤箱旋转烤盘180度 烤箱温度上火0下火190，烤4分钟视情况闷3-5分钟 时间到後即可拿出放凉 建议在等待时间可以先收拾用具或遇热烤箱