419.生产队上下一片红（周末快乐）

们的虾皮就呈干燥近乎透明的样子了，拨开虾壳里面是虾肉，还没有晒出黄色了，泛着莹莹洁白就像玉雕的一样。

    王忆塞了一个进嘴里咀嚼。

    煮虾的时候锅里加了盐，吃在嘴里有咸滋味，但也有甜丝丝的滋味，这是好虾的特点。

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    最大的特点还是鲜味。

    红虾是小虾，长不大，所以最适合晒虾米。

    正所谓浓缩的才是精华。

    红虾的鲜味要超过对虾、竹节虾乃至大龙虾——甚至可以说一句，大龙虾要跟小红虾比鲜味那真是碰瓷了。

    王向红看过一家后出门继续看另一家，继续叮嘱不准脚踩要注意卫生。

    他们一家家走过去，家家户户的院子往外冒热气、门口往外出鲜味，场面很热闹也很宏大。

    这种情况下，海风一吹肯定是满岛都是煮熟虾后的好滋味，这些味道洋洋洒洒占据了海岛每个角落。

    阳光照耀，进一步晒干烘培了红虾，让鲜味越来越浓郁。

    家家户户都有人在说笑，家里人自己说笑，出门去晒虾的时候跟左邻右舍也会驻足说笑两句。

    空气中弥漫的是收获的喜悦之情。

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    这种晒虾的场景跟日后的工业化加工不一样。

    工业加工是捕捞了红虾甚至不会清洗，因为要保留上面的海腥味，这股海腥味能增加虾的鲜味。

    然而实际上海鲜的鲜味并不是腥味，这是完全不一样的东西。

    工业生产虾米是大锅煮熟海虾送入大型的烘焙机器里，几个小时就把虾给烘焙好了，再经过机器脱壳的工艺，出来的便是虾米。

    这样的海米跟传统晒制出来的海米相比确实会少一点鲜味和风味，但工业化